وفي دراسة أجراها محسن آقازيارتي، طالب الدكتوراه في الكيمياء التحليلية في جامعة طهران، وتحت إشراف الدكتور حسن سرشتي، الأستاذ في كلية الكيمياء بجامعة طهران، تم اقتراح طريقة متقدمة لتحديد الفانيلين الطبيعي من الفانيلين الصناعي المستخدم في المواد الغذائية.
وأوضح سرشتي الفروق بين الفانيلين الطبيعي والصناعي، قائلًا: إن الفانيلين يتم استخراجه من غلاف نبات الفانيليا ويُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية، خاصة في إنتاج الآيس كريم، حليب الأطفال ومسحوق الكعك. وأضاف أن زيادة الطلب العالمي على هذه المادة أدى إلى انتشار إنتاج نوع من الفانيلين الصناعي أو الكيميائي.
وأضاف أستاذ الكيمياء التحليلية أنه في بعض الدول، تم إصدار تشريعات صارمة للسلامة لهذه المنكهات الصناعية، مما أدى إلى حظر استخدامها في إنتاج حليب الأطفال حتى عمر ستة أشهر. كما أشار إلى أن بعض الدول وضعت قيودًا على الكمية المسموح بها من الفانيلين في الأغذية المكملة للأطفال، تعكس القلق بشأن تأثيراتها على صحة الأطفال، لذلك فإن تحديد مركبات الفانيلين في المواد الغذائية ذو أهمية كبيرة لسلامة الغذاء وصحة الإنسان.
ووصف سرشتي عملية البحث قائلًا: في البداية، تم استخراج الفانيلين وقياس نسبة النظائر باستخدام جهاز كروماتوجرافيا الغاز-مطياف الكتلة. لمعرفة فعالية الطريقة، تم جمع عينات من نبات الفانيليا الطبيعي من مدغشقر، إندونيسيا، بابوا غينيا الجديدة والهند واستخدام مستخلصاتها كعينة مرجعية للفحص. في المرحلة التالية، تم شراء عينات من حليب الأطفال ومسحوق الكعك الفانيلي لفحص نوع الفانيلين باستخدام هذه الطريقة.
وتحدث الأستاذ بجامعة طهران عن تطبيق نتائج هذه الدراسة، قائلًا: نظرًا لتأثير جودة وكمية الفانيلين الصناعي الموجود في المواد الغذائية على صحة الإنسان، فإن توفير طريقة موثوقة لتحديد كمية الفانيلين ونوعه في حليب الأطفال بشكل متزامن أمر مهم جدًا، خاصة لتأثيره على صحة الأجيال القادمة.
