تُعرف الفطريات بأنها العامل الرئيسي في تلف المنتجات الزراعية بعد الحصاد، والتي يتم التحكم فيها تقليديا باستخدام المواد الكيميائية الاصطناعية مبيدات الفطريات. يرتبط استخدام المبيدات الكيماوية بمخاطر تكوين أنماط حيوية مقاومة، وزيادة مستوى مخلفات المبيدات على المنتجات الزراعية، وخطر انتشار وإطلاق هذه المبيدات في البيئة، وبالتالي منع حدوث أضرار صحية وبيئية والاستجابة لها. هذا يتطلب تطوير وتطبيق أساليب جديدة ومستدامة للتكنولوجيا الحيوية في الزراعة بهدف زيادة كمية ونوعية المنتجات الزراعية.
يعد إنتاج المبيدات الحيوية للخميرة إحدى الطرق التي يمكن أن تحقق هذا الهدف من خلال آليات مختلفة، مثل التنافس مع العامل الممرض المستهدف على الموارد الغذائية والفضاء، وإنتاج المركبات العضوية المتطايرة، وإنتاج الإنزيمات المحللة خارج الخلية، ونقص الحديد، وإنتاج الأغشية الحيوية. ..
في بحث أجراه الدكتور شقایق نصر عضو الهيئة العلمية للمركز الوطني للموارد الوراثية والبيولوجية في إيران، من خلال دراسة وفحص 50 سلالة من الخميرة المحلية ضد Penicillium expansum باعتباره العامل الممرض الرئيسي المسؤول عن تلف العنب. ستة سلالات من الخميرة تتراوح بين 16.3٪ و 33.6٪ أعاقت نمو الفطريات الممرضة، كما أظهرت الاختبارات المجراة على العنب المصاب بالفطريات المسببة للأمراض أنه من بين سلالات الخميرة الست المذكورة أعلاه ، فإن سلالة الخميرة Geotrichum candidum لديها أكبر قدرة على منع التلف.
