أعلن القائم بأعمال المديرية العامة للتراث الثقافي والسياحة والصناعات اليدوية في محافظة كرمانشاه عن تسجيل طقس إعداد حساء «ترخينة» التقليدي في قرية كرتويج العُليا التابعة لمدينة صحنه، معتبرًا هذا الطقس جزءًا قيّمًا من الهوية الغذائية لمحافظة كرمانشاه، بوصفها مدينة مبدعة في مجال الطعام.
وصرّح كيومرث أعظمي قائلاً إن طقس إعداد حساء «ترخينة» التقليدي، الذي يُعد من الأطعمة الأصيلة والمتجذّرة في المنطقة، جرى التعرّف عليه وتسجيله بوصفه جزءًا من التراث الثقافي غير المادي للمحافظة.
وأضاف أعظمي أن هذا الحساء التقليدي يُحضَّر من القمح المطبوخ والمجروش، ثم تُستكمل عملية الطهي بإضافة النعناع البري المحلي والبصل المقلي والماء، لينتج عن ذلك طعام مغذٍّ ولذيذ ومتوافق مع مناخ المنطقة، حتى يمكن اعتباره إلى حدٍّ كبير مضادًا حيويًا طبيعيًا.
وأشار أعظمي إلى أهمية هذا الطقس في الثقافة المحلية، مؤكدًا أن طقس إعداد حساء «ترخينة» ليس مجرد وصفة غذائية، بل هو منظومة متكاملة من المعارف المحلية، والمهارات التقليدية، والعادات الاجتماعية التي انتقلت من جيل إلى جيل، ويُعد جزءًا من الهوية الثقافية لأهالي المنطقة.
وشدّد على أنه، وبالنظر إلى أن كرمانشاه معترف بها كإحدى المدن المبدعة في مجال الطعام، فإن تسجيل هذا الطقس يكتسب أهمية خاصة، ويمكن أن يؤدّي دورًا مؤثّرًا في التعريف بالقدرات الغذائية للمحافظة وتطوير سياحة الطعام.
وفي الختام، قال أعظمي إن المديرية وضعت برامج متعددة على جدول أعمالها للتعرّف على التراث غير المادي للمحافظة وتسجيله والتعريف به، بهدف الحفاظ على هذه الكنوز القيّمة وضمان استدامتها للأجيال القادمة.
