وأظهر “مرتضي أغباشلو”، الأستاذ في مجمع الزراعة بجامعة طهران، في مقال نُشر مؤخرًا في المجلة المرموقة Nature Food بعامل تأثير ٢١.٩، وفقًا لأبحاثه، أن مخلفات الطعام التي تُعد مشكلة بيئية واقتصادية كبيرة، يمكن أن تتحول إلى مصدر قيم لإنتاج ألوان حيوية تُستخدم في الطباعة ثلاثية الأبعاد.
وأوضح “آغباشلو” أن هذه المقالة التي تحمل عنوان Food loss and waste valorization offers a sustainable source of biopolymers in bioinks for 3D printing “تثمين فقد وهدر الغذاء يقدم مصدرًا مستدامًا للبوليمرات الحيوية في الألوان الحيوية للطباعة ثلاثية الأبعاد” تبحث في قدرات تقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد للاستفادة من مخلفات وفقد الغذاء، قائلاً: مخلفات الغذاء التي تُعد مشكلة بيئية واقتصادية كبيرة، يمكن أن تتحول إلى مصدر قيم لإنتاج ألوان حيوية تُستخدم في الطباعة ثلاثية الأبعاد.
وأشار الأستاذ في مجمع الزراعة إلى أن هذا البحث تناول أبعادًا مختلفة للموضوع بما في ذلك الخصائص التقنية والميكانيكية للبيومواد المنتجة، وقابلية الطباعة، والقيمة المضافة الاقتصادية، ودورها في تعزيز الاستدامة البيئية، وقال: تؤكد المقالة أن استخدام المركبات النشطة حيويًا المستخلصة من مخلفات الطعام يمكن أن يؤدي إلى إنتاج مواد ذات وظائف مبتكرة في مجالات مثل تغليف المواد الغذائية، وهندسة الأنسجة، والطب الحيوي.
وأكد الباحث من جامعة طهران: تظهر نتائج هذه المقالة أن الاستغلال الذكي لمخلفات الطعام في شكل ألوان حيوية، لا يمكن أن يساعد فقط في الحد من هدر الطعام وانبعاثات غازات الدفيئة، بل سيلعب أيضًا، بما يتماشى مع أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة، دورًا مهمًا في تحسين الأمن الغذائي، وتعزيز الصحة العامة، ونشر الابتكار الصناعي.
