تجفف حبوب الکاکاو في الساحة الرئيسية لتشوا والتي لا يمكن الوصول إليها إلا عبر قوارب في البحر الكاريبي.
وتغطى الحبوب المستخرجة حديثا بأوراق الموز داخل غرفة تخمير خاصة تكون الرطوبة والحرارة فيها مرتفعتين وهي البيئة المثالية لتصبح الحبوب بالنكهة والملمس المطلوبين.
وفيما تشتهر قرية تشواو الصغيرة التي تأسست عام الف وستمئة وستين ويقطنها نحو 3000 نسمة بمزارع الكاكاو وأفضله في العالم يباع الکيلوغرام الواحد من کاکاو تشواو بنحو عشرة دولارات بينما يباع الکيلوغرام من کاکاو ساحل العاج بنحو دولار واحد فقط.