تشكّل المنتجات الغذائية المحلية في مدينة كوهسرخ، بمحافظة خراسان الرضوية شمال شرق إيران، أحد أبرز عناصر الجذب السياحي في المنطقة، حيث باتت الأطعمة التقليدية، وعلى رأسها الألبان الريفية والخبز المحلي، جزءاً أساسياً من تجربة الزائر، ومكوناً مهماً من مكونات السياحة الغذائية المتنامية في المنطقة.
وقال مسؤول ممثلية هيئة التراث الثقافي والسياحة والصناعات اليدوية في كوهسرخ إن جودة المنتجات التقليدية، ولا سيما الألبان والخبز المحلي، أسهمت في جذب اهتمام السياح والمسافرين، ما جعلها تتحول إلى أحد أهم مقومات السياحة الغذائية في المنطقة.
وأوضح رضا ربيعي أن المنتجات الريفية في كوهسرخ، والتي تشمل اللبن الرائب والزبدة والجبن، تُنتج بطرق تقليدية تعتمد على المواد الأولية الطبيعية وتربية الماشية بأساليب محلية، وهو ما يمنحها نكهة مميزة وجودة عالية تلقى استحسان الزوار.
وأضاف ربيعي أن الخبز المحلي في كوهسرخ، الذي يُخبز في أفران تقليدية باستخدام الحطب، يُعد من أبرز المنتجات الرمزية للمنطقة، حيث يتميز بطعمه الأصيل وملمسه الخاص وقدرته على الحفاظ على جودته، الأمر الذي جعله مطلوباً ليس فقط على المستوى المحلي، بل أيضاً في مناطق أخرى من المحافظة.
وأشار إلى أن الخبز التقليدي ومنتجات الألبان تشكل جزءاً من الهوية الثقافية ونمط الحياة الريفي لسكان المنطقة، حيث يحرص العديد من الزوار على اقتنائها كـ«تذكارات غذائية»، مما يسهم بشكل مباشر في دعم الاقتصاد المحلي وتنشيط الأسواق الريفية.
وأكد ربيعي أن إبراز القدرات الغذائية المحلية إلى جانب المعالم الطبيعية والثقافية يمكن أن يلعب دوراً مهماً في تطوير السياحة الريفية، وزيادة مدة إقامة السياح، وخلق فرص عمل مستدامة للأسر المحلية.
كما شدد على أهمية تحسين عمليات التعبئة والتغليف، وإنشاء أسواق محلية منظمة لعرض المنتجات، ودعم المنتجين المحليين، مشيراً إلى أن تطوير علامة تجارية للخبز التقليدي ومنتجات الألبان في كوهسرخ يمكن أن يحول هذه المنتجات إلى قيمة اقتصادية على مستوى المحافظة.
وأوضح ربيعي إن المنتجات الغذائية التقليدية في كوهسرخ لم تعد مجرد مواد استهلاكية، بل أصبحت جزءاً من التجربة السياحية للزوار، وعنصراً مهماً في تعريف الثقافة المحلية وإبراز الإمكانات السياحية للمنطقة.
